Categories:

Gėrimai
Jautienos receptai
Kiaulienos receptai
Sriubos
Vegetariški receptai
Vištienos receptai


Sacivi

Sacivi (საცივი) – vištiena (arba kalakutiena) su šaltu (civi – šaltas) graikiškų riešutų padažu. Be sacivi neapsieina gruzinų Naujų metų stalas.
Vištą nuplauti ir virti ant vidutinės ugnies 50-60 minučių.

Po to vištą įdėti į keptuvę krūtinėle žemyn ir kepti kol iškeps, laikas nuo laiko palaistant išsiskiriančiomis sultimis.

Po to vištą supjaustyti į nedidelius gabaliukus (kaulus galima pašalinti arba ne).

Nuvalytus graikiškus riešutus sumalti; pridėti suspaustą česnaką, šafraną, džiovintą kinzą, raudonuosius pipirus ir pagal norą, susmulkintus gvazdikėlius ir cinamoną.

Viską gerai išmaišyti.

Į riešutų masę pridėti kiaušinių trynius ir labai smulkiai supjaustytus svogūnus ir gerai išmaišyti.

Įpilame atšalusio sultinio, kad masė gautųsi tirštos grietinės konsistencijos.

Šią košę tris-keturis kartus pertriname per metalinį sietelį; galų gale gaunasi gana skysta riešutų masė. Sietelyje likusius kietus gabaliukus galima išmesti.

Masę supilti į puodą, maišant kaitinti ant lėtos ugnies kol paviršiuje atsiras pirmieji burbuliukai.

Tada į puodą sudedami vištienos gabaliukai, išmaišoma ir paliekama atvėsti.

Atvėsus, pagal skonį, dedama druska ir actas. Nepilkite acto į karštą padažą, nes jis gali patamsėti.

Sacivi pateikiamas šaltas, su balta duona, šviežiais žalumynais ir raudonu vynu.

Gamindami patiekalą naudojame tik autentiškus gruziniškus prieskonius! Visai kita skonio patirtis!

Skanaus!