Charčo receptas (Gruziniška jautienos sriuba)

Produktai:

• 500 g jautienos krūtinkaulio;
• 2 svogūnų galvos;
• 2-3 česnako skiltelės;
• (2 valgomi šaukštai pomidorų tyrės arba 100 g pomidorų) paprastai kaukaziečiai nededa pomidorų į charčo, jei yra slyvos;
• ½ puodelio ryžių;
• ½ puodelio rūgščių slyvų ( 5 – 7 mažos geltonos slyvaitės);
• Druskos, pipirų, lauro lapų, aitrieji raudonieji pipirai (dribsniai);
• Smulkintų kalendrų, petražolių arba krapų;
• Charčo-suneli prieskonių;
• kelios šafranų purkelės.

Nuplaukite ir supjaustykite mėsą taip, kad porcijai tektų 3-4 gabaliukai.
Užpilkite šaltu vandeniu, dėkite virti ir nugriebkite. Virkite ant mažos ugnies apie 1,5-2 val.
Galiausiai sudėkite susmulkintus svogūnus ir ryžius.
Pagal skonį įdėkite druskos ir pipirų, aitriųjų raudonųjų pipirų, lauro lapų.
Išimkite slyvaičių kauliukus ir sudėkite slyvas į sriubą.
Virkite ant lėtos ugnies dar 25 min. Suberkite charčo-suneli, šafraną, sutrintus česnakus ir virkite dar 5-10 min.
Patiekite lėkštėje su žiupsneliu smulkintos kalendros, petražolės arba krapų (pagal skonį).

Gamindami patiekalą naudojame tik autentiškus gruziniškus prieskonius! Visai kita skonio patirtis!

Skanaus!